Salata Caprese autentică FOTO: Pixabay
Salata Caprese este unul dintre cele mai iubite preparate italiene, însă tocmai simplitatea ei îi face pe mulți să creadă că poate fi pregătită oricum. În realitate, diferența dintre o Caprese banală și una autentică stă în câteva detalii aparent neînsemnate: temperatura ingredientelor, calitatea roșiilor și a mozzarellei și momentul în care sunt asezonate.
Preparatul nu necesită gătire și este gata în aproximativ 15 minute, fiind ideal pentru zilele călduroase de vară.
Trucul care schimbă complet gustul salatei
Bucătarii italieni recomandă ca roșiile și mozzarella să nu fie servite direct din frigider. Ingredientele trebuie lăsate să ajungă la temperatura camerei, deoarece aromele sunt percepute mult mai intens, potrivit Lacucinaitaliana.it.
Un alt pas important este eliminarea excesului de lichid. După ce sunt tăiate, roșiile se presară cu puțină sare și se lasă câteva minute pentru a elimina surplusul de apă. Și mozzarella trebuie tamponată ușor cu hârtie absorbantă, pentru a îndepărta zerul fără a-i afecta textura.
La final, busuiocul se rupe cu mâna și se adaugă chiar înainte de servire, iar uleiul de măsline extravirgin se toarnă în fir subțire, doar cât să îmbrace ingredientele.
Ce ingrediente sunt necesare
Pentru patru porții ai nevoie de:
Calitatea ingredientelor este esențială. Roșiile trebuie să fie dulci și parfumate, mozzarella foarte proaspătă, iar busuiocul să aibă frunze ferme și intens aromate. Pentru această rețetă sunt recomandate mozzarella Fior di Latte sau Mozzarella di Bufala, nu cea destinată pizzei.
Cum se prepară
Spală roșiile și busuiocul, apoi taie roșiile și mozzarella în felii de grosime apropiată. După ce ai eliminat excesul de lichid de pe ambele ingrediente, așază-le alternativ pe un platou, astfel încât fiecare îmbucătură să conțină atât roșie, cât și mozzarella.
Completează cu frunzele de busuioc, stropește cu ulei de măsline extravirgin și adaugă sare după gust. Dacă preferi, poți pune și foarte puțin piper. Salata trebuie servită imediat, alături de felii de ciabatta, focaccia sau pâine prăjită.
De ce nu îți ieșea acasă salata autentică
Originară din insula Capri, această salată a devenit celebră tocmai datorită simplității sale. Combinația dintre roșii, mozzarella și busuioc reproduce culorile drapelului Italiei, iar filosofia rețetei este aceea că ingredientele de calitate nu au nevoie de sosuri complicate.
Din acest motiv, în varianta tradițională nu se folosesc pesto, avocado, măsline, maioneză sau alte ingrediente care schimbă gustul preparatului. Chiar și oțetul balsamic, prezent în multe reinterpretări moderne, lipsește din rețeta clasică. Singurul dressing este uleiul de măsline extravirgin, care pune în valoare aromele fără să le acopere.
