Cuburile pentru supă, bazele concentrate pentru mâncare și celebrele ”condimente universale” se găsesc în foarte multe bucătării.
O linguriță pusă în ciorbă schimbă imediat gustul preparatului, însă puțini consumatori se uită cu atenție la lista ingredientelor. Unele astfel de produse pot conține multă sare, potențiatori de aromă și alte ingrediente specifice alimentelor procesate.
Pentru multe gospodine, secretul unei ciorbe gustoase este pliculețul de ”condiment pentru mâncare” sau cubul concentrat aruncat în oală. Sunt ieftine, simplu de folosit și pot transforma rapid gustul unei supe, al unei tocănițe sau al unui sos.
Dar ce conțin, de fapt?
Răspunsul diferă considerabil de la un produs la altul. Pe etichetă pot apărea sare, legume deshidratate, zaharuri, grăsimi, amidon, arome și diferiți potențiatori de aromă.
Unul dintre cei m
Ce este E621
Glutamatul monosodic este sarea de sodiu a acidului glutamic. Acidul glutamic este un aminoacid prezent în mod natural inclusiv în alimente precum roșiile și anumite brânzeturi. E621 și ceilalți glutamați din grupa E620–E625 sunt autorizați ca aditivi alimentari în Uniunea Europeană. EFSA a reevaluat această categorie și a stabilit un aport zilnic acceptabil de grup de 30 mg/kg corp pe zi, exprimat ca acid glutamic.
Pentru un adult de 70 kg, această valoare ar corespunde la 2.100 mg pe zi, exprimată ca acid glutamic, pentru glutamații utilizați ca aditivi.
Adevărata problemă poate fi chiar pe etichetă
Simpla prezență a unui cod ”E” nu transformă un produs într-un aliment toxic. În Uniunea Europeană, aditivii trebuie autorizați, evaluați din punctul de vedere al siguranței și utilizați în condițiile prevăzute de legislație.
M
